Сотрудничество

Мы работаем в формате командных практикумов, а это значит:
* мы разделим ответственность за эффективность с вашей командой (чудес не бывает!)
* минимум теории, максимум практики
* мы работаем вместе с вашими сотрудниками во время практикумов
* за один практикум мы успеваем сделать недельный объем работы и даже больше!
* владелец или управляющий заведением будет проходить личный коучинг от наших специалистов

Направления практикумов

Мы предлагаем "кушать слона по кусочкам", достигать глобальных целей постепенно, решая задачу за задачей. Пожалуйста, выберите наиболее актуальное для вас направление. Это задача, решение которой продвинет вас в остальных направлениях.

Частая ситуация в заведениях - размытый хаотичный маркетинговый план. Вариантов и идей очень много, и потому хочется схватиться сразу за все.

Мы помогаем выставить приоритет, увидеть срази всех возможностей основные направления и прописать календарный план, составить бюджет и отчетность.

В разработке маркетингового плана мы отталкиваемся на ключевых показателях вашего заведения. Желательно, чтобы каждый шаг можно было измерить и увидеть его влияние на те или иные экономические показатели заведения.

Разработка маркетингового плана состоит из 5 этапов:

Определение ключевых показателей предприятия и снятие значений (за 4-8 недель)
Разработка карты продвижения
Разработка календарного плана и бюджета
Разработка маркетинговой отчетности и замеры эффективности каналов продвижения
Встреча-отчет по проделанной работе и достигнутых результатах

Программа консультаций занимает от 2 до 5 недель (в зависимости от скорости работы рабочей группы клиента).

Эффективность разработки маркетингового плана клиент оценивает по количеству осуществленных HADI-циклов в период (интенсивность). Идеальный показатель - 2 в неделю.

Многие заведения страдают из-за размытого бренда и слабой концепции. Сколько бы сил не было приложено к внешнему маркетингу, гости либо слабо реагируют на активность, либо после активностей предпочитают не возвращаться в заведение.

Разработка яркого бренда ресторана и wow-концепции состоит из 6 этапов:

Разработка поля бренда по технологии Томаса Года (конкурентное исследование как домашнее задание членам рабочей группы): польза, целевые аудитории, ценности и ответственность бренда
Разработка бренд-кода заведения: продукты, позиционирование, стиль, стратегия обслуживания, контент-план, специальные проекты и мероприятия
Разработка гастрономической концепции и предложений
Разработка базы для корпоративной политики и политики найма, разработка технических заданий для дизайнеров интерьера и графических материалов
Разработка маркетинг-кита заведения - как домашнее задание для рабочей группы
Защита концепции перед консультантами и стейкхолдерами

Программа занимает от 3 до 6 недель.

Эффективность разработки измеряется полнотой изложения информации в маркетинг-ките и после запуска - органическими охватами публикаций в социальных медиа и СМИ

Многие заведения страдают от отсутствия проработанной сервис-стратегии и корпоративной книги стандартов. Сервис-стратегия - это единый корпоративный документ, который описывает не только стандарты оказываемого сервиса, но и психологические особенности обслуживания в определенном заведении. DPR Studio ведет комплексную программу, которая позволяет обучить сотрудников:

Международным стандартам ресторанного сервиса различных концепций
Психологии сервиса
Методологии гостеприимства для управляющего состава
Внедрить механизмы регулярной оценки уровня сервиса и гостеприимства сотрудников предприятия
Выработать сервис-стратегию, которая состоит из визуального «пути» клиента предприятия, его болевых точек и возможностей для предприятия

Разработка и внедрение сервис-стратегии предприятия занимает от 3 до 6 месяцев в зависимости от задач предприятия:

Замер уровня удовлетворенности гостей (анкетирование, онлайн-опрос, NPS)
Разработка базы для корпоративной политики, политики найма и адаптации
Серия персональных консультаций для владельца / операционное директора
Обучение международным стандартам сервиса официантов и менеджеров
Тренинги по психологии сервиса для менеджеров, хостес, барменов, старших официантов, управляющих директоров
Разработка welcome book для сотрудников
Разработка blueprint для 3х сценариев
Подведение промежуточных итогов, презентация обратной связи от гостей

В процессе Эффективность программы измеряется изменением показателей NPS.

Заведение не дополучает гостей из-за хаотичного или откровенного плохого продвижения в сети интернет. Отсутствующий или неэффективный сайт, отсутствие внятного ежемесячного бюджета на рекламу в интернете, слабый неинтересный SMM, отсутствие видимой эффективности и регулярных отчетов. DPR Studio выросли из интернет-маркетинга, и потому мы можем помочь вашему предприятию выстроить системный внятный маркетинг в сети интернет.

Работа занимает от 3 до 6 месяцев (в зависимости от ситуации в предприятии) и делится на несколько этапов:

Аудит представительства заведения в сети интернет
Разработка карты продвижения в сети интернет. Составление маркетинг-плана продвижения в интернет
Введение в веб-аналитику, основные понятия и настройки, UTM-метки
Разработка и доработка сайта с привлечением внешних разработчиков
Ответы на вопросы Разработка контент-плана для социальных медиа с шаблонами контента и примерами
Составление бюджета на продвижения заведения в социальных медиа, контекстной рекламе, КМС, РСЯ
Маркетинговая отчетность в интернете
Еженедельная маркетинговая отчетность и анализ эффективности каналов

Эффективность программы измеряется в полученных охватах аудитории в сети интернет, в конверсии в контакты в гостевую базу (% конверсии), эффективностью каналов, интенсивностью инноваций.

Что бы мы не делали для продвижения заведения, гости все равно платят по меню. Меню может быть как сильной стороной, так и слабым звеном. В меню не может быть слабых позиций, как и в национальной сборной страны - хромых и больных игроков. Правильная работа с меню позволит управлять маржинальностью предприятия за счет снижения foodcost, а также разработать wow-предложения, которые удивят и привлекут гостей в ресторан.

Оптимизация и доработка меню занимает от 2 до 4 недель и состоит из нескольких этапов:

ABC-анализ меню, категорийный анализ
Сырьевая матрица вашего меню
Презентация результатов, оптимизация меню
Продающее меню: верстка и описание позиций для официантов
Разработка и предложение wow-позиций для заведения
Подведение итогов переработки меню

Эффективность программы измеряется в снижении foodcosts за счет исключения неприбыльных позиций и повышению продаж высокомаржинальных позиций, повышению среднего чека.

Однодневный корпоративный практикум

$$$$ | длительность: 6 часов + сопровождение в течение 3 недель

Практикум – короткое и недорогое мероприятие длительностью 1 день (6-7 часов с перерывами).

Практикумы проходят в формате "хакатона": никто не выходит из комнаты, пока не будет получен необходимый результат и не сделаны необходимые шаги на практике.

Практикум позволяет в короткие сроки:

1. Понять суть выбранной темы – проработать ее на практических задачах своего бизнеса

2. Познакомиться с ведущим, задать вопросы и получить на них ответы

3. За короткий срок вашей команде под управлением специалиста проработать стратегии и решения:

по запуску проекта
по систематизации маркетинга предприятия
отладке конкретной области своего бизнеса
настройке системы сопровождения гостей
разработке стратегии продвижения в интернете, SMM
разработке стандартов обслуживания

4. Также по результатам стратегической сессии принять осознанное решение о дальнейшем более глубоком сотрудничестве с нами.

5. Вовлечь своих партнеров и коллег (особенно скептиков) в развитие бизнеса

Аудит предприятия

$$$$ | длительность: 2 недели + сопровождение в течение 2 недель

Аудиты не требуют участия ваших сотрудников в проекте.
В результате аудита вы получите полную картину происходящего
в вашем предприятии, составленную независимыми специалистами, а также конкретные пошаговые рекомендации на основе проведенного анализа.

После проведения аудита в течение 4 недель заказчик может запрашивать уточнения и, при необходимости, дополнительные инструкции касательно темы аудита.

Полный аудит маркетинга вашего предприятия / бренда:

Общие показатели и эффективности предприятия
Эффективность меню (ABC-анализ), рассадки, работы официантов
Сбор и работа с гостевой базой
Эффективность сайта заведения
Эффективность контакт-центра (телефония, чаты и др. каналы общения с гостями)
Direct-маркетинг
SMM предприятия и контент-маркетинг
Эффективность каналов продвижения заведения

Рекомендации по каждому пункту заведения

Аудит информационной инфраструктуры предприятия:

Система автоматизации и отчеты
Программы лояльности и интеграции
Возможности интеграции с сайтом и другими веб-представительства
Возможности автоматизированного сбора гостевой базы
Информационная безопасность и документооборот внутри предприятия
Аудит телефонии и программного обеспечения контакт-центра
Аудит системного администрирования предприятия

В результате предприятие получает статус каждого направления и пошаговые инструкции и рекомендации по оптимизации IT-инфраструктуры предприятия

Стратегические рабочие сессии

$$$ | длительность: 3 часа + сопровождение в течение 1 недели

Стратегическая сессия (рабочая сессия) - форма работы с управленческой командой компании над решением практических задач бизнеса. Подразумевает активную включенность участников, мозговые штурмы, принятие согласованных решений.

На сессии могут присутствовать до 6 сотрудников компании и быть вынесены любые актуальные для компании маркетинговые цели и задачи.

Работа с гостем ресторана не начинается с момента, когда гость преступил порог заведения и не заканчивается как только гость оплатил счет.

Таким образом, сервис в ресторане выходит из рамок взаимодействия «за столом», а становится всеобъемлющим, и захватывает не только линейный персонал, но и SMM-специалистов, кассиров и других лиц, которые находятся «на передовой» обслуживания, так и внутри организации (бухгалтерия, например). В этот момент мы имеем возможность максимально близко подойти к технике Customer Journey Mapping, которая визуализирует опыт вашего гостя.

В результате сессии команда получает целостную пошаговую картину сопровождения гостя, а также план действий каждого сотрудника по настройке этой системы. С полным описанием технологии вы можете ознакомиться в нашей статье.

Команда предприятия в коучинговом формате под руководством модератора разрабатывает комплексный понедельный маркетинговый план на период:

IT & администрирование ресторана
Гостевая база и программа лояльности
Интернет-продвижение
SMM
Событийный маркетинг и BTL
Медиа-размещение
Специальные предложения
Контент-маркетинг
Работа с персоналом

Консультирование / коучинг первых лиц компании

$$$ | длительность: от разовой услуги до 3-6 месяцев

Часто развитие бизнеса рано или поздно упирается в особенности и личные представления первых лиц компании: собственников и ключевых руководителей.

Мы помогаем решить эти проблемы в режиме индивидуальных консультаций и, при необходимости, более длительного коучинга (от англ. coaching).

Основные преимущества перед другими видами обучения и консультирования:

Вы решаете свои вопросы не при подчиненных и партнерах.
Консультации проводятся индивидуально, с учетом Ваших особенностей восприятия. По ходу Вы получаете большое количество обратной связи, в режиме реального времени, что резко повышает продуктивность обучения. Конечно, Вы можете тут же получить ответы на свои вопросы.
Обучение происходит в ходе решения ваших практических задач, а значит, потом легко применить полученные навыки, нет проблемы их переноса в жизнь, характерной для академического обучения.
Значительно выше скорость и ваша результативность.

Разовая консультация включает в себя 1,5-часовую встречу на предварительно заданную тему. После консультации клиенту высылается резюме и необходимая документация.

4-5 консультаций в месяц по 1,5 часа